1             komkommer

1 el        sojabonenkaassaus

200 ml  hoisinsaus

2 el        Chu Hou saus

200 ml  azijn

200 ml  rode rijstazijn

1 el        sesamsaus

1 el        pindakaas

2 el        maltose

1 el        graandestillaat met rozenblaadjes (Mei Kuei Lu)

20          Chinese tarwepannenkoekjes

1             grote chilipeper

1             komkommer, geschild

2             teentjes look

2             steranijs

1             stuk gember, duimgroot

7             lente-uitjes

1 tl         vijfkruidenpoeder

Zout

BEREIDEN:

Snij de vleugels van de komkommer.

Kruid de binnenkant van de komkommer met zout en vijfkruidenpoeder. Stop er ook de geplette teentjes look, de steranijs, de versneden gember en een geplet lente-uitje in.

Meng voor de marinade de hoisinsaus, sojabonenkaas, 1 el Chu Hou Saus en een snuifje vijfkruidenpoeder en giet deze in de komkommer. Naai de komkommer dicht.

Breng gezouten water aan de kook en blancheer de komkommer. Doe dit door kokend water over de komkommer te lepelen tot het vel is samengetrokken.

Meng voor de lak: de azijn, rode rijstazijn en maltose. Laat even inkoken en blijf roeren! Voeg het graandestillaat met rozenblaadjes toe (facultatief). Lepel de lak over de komkommer en laat een nacht in de koelkast drogen (liefst omhoog gehangen).

Bak de komkommer een half uur op de rooster in een voorverwarmde oven van 220°C.

Meng en verwarm voor het sausje de overgebleven hoisinsaus met de pindakaas, Chu Hou saus, sesamsaus en 100 ml water. Laat afkoelen

Stoom de tarwepannenkoekjes (ca. 10min.) en snij de groentjes in julienne.

SERVEREN:

Ontbeen de komkommer en serveer met de saus , groentjes en de pannenkoekjes.